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肉食品加工中滚揉机的作用?

发布时间:2018-05-25 点击量:86

  

真空滚揉机腌肉有什么好处?真空滚揉机是在机械容器真空状态下,利

用物理冲击的原理,让肉块在滚筒内上下翻动摔打,期间添入盐水等辅

料,从而达到腌渍作用。腌渍渍液被肉充分吸收,柔韧松软、味

道鲜美,增强肉的结合力和保水性,提高产品弹性及出品率。搅拌过程

中真空泵设置自动抽真空,电控箱可设置定时搅拌时间,间歇时间,搅

拌完成后可按钮自动出料。本机采用优质不锈钢制作,结构合理,运行

平稳,噪音小,性能可靠,操作简便,设备使用效率高,且干净卫生易

于清洗,广泛应用于各类食品加工行业,客户可根据自己加工产品及产

量实际情况选择不同型号的真空滚揉机 真空腌肉机。就是使产品在真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到彭大,松软。使做出来的产品口感更好。

第二,产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。第三,产品在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收。

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