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斩拌机操作维护以及使用过程中的注意事项

点击次数:693 发布时间:2016/3/3
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诸城市舒克机械科技有限公司,是生产斩拌机的专业制造公司。专业从事肉类机械,油炸机械的研发与制造,产品行销全国各地。现舒克机械为您普及斩拌机的操作规程及日常检查保养维护常识

斩拌机普遍应用于食品加工行业,特别是肉质品的斩切搅拌。

斩拌机组成部分:斩锅、刀轴、机架及电控系统。

斩拌锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由电机带动皮带轮高速旋转。原料在斩拌机的斩锅中作螺旋运动的同时,被刀组搅拌和切碎并扫除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,完成了产品的乳化状态,释出更多的盐溶性蛋白,增强了产品的弹性和细腻度。还可消灭产品中的细菌数,延长产品贮藏期,稳定肌红蛋白颜色,保护产品的zui佳色泽。

斩拌机工作前需检查事宜如下:

1 启动斩刀前必须将锅盖盖好。否则斩刀不能正常运转。

2 、注意防潮防水,特别是配电箱,不要用水高压冲洗。

3 、检查各保护开关的功能,关上前后盖启动刀轴与转锅。转锅逆时针旋转。

4、在机器的后面有地线标志。应在此处的接点接好地线。

当后盖打开时刀轴不能转动,防止意外事件发生。

5、开机前应检查斩刀是否装牢,有无损伤 

6、机器上的保护开关用于监视机器上各个部件是否就位,斩拌机后盖有保护开关

斩拌机日常保养的十大窍门

1、斩拌刀要接触腐蚀性东西偏酸偏碱,定期检查各部件螺丝是否松动

2、正常加工时应保持锅盖封锁状态,切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。

3、开机前必须检查刀头是否紧锁,锅内及肉料中有无异物,切忌将其带入锅内。

4、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。

5、斩拌机使用试机时将转到从低速往高速渐渐控制,按照需要停止转锅和转速的调整。任务完毕先将“转锅”停止,在逐级停止“转刀”按照“先开刀,后开锅,先停锅,后停刀”的原则。

6、每天任务完毕后,应及时对机器停止清洗,避免时间久后,原料出来轴承等缝隙固化,影响使用,清洗时注意不要用水直接冲洗操作台,可用湿抹布擦拭。

7、斩拌刀zui好活期反省其磨损状况,愚钝了需及时打磨,可以用油石,打磨时每把刀的重量应该一样,保持各个刀片与斩锅间隙一致,如此可延长刀具使用寿命。

8、使用进程中如发现声音异常应立即停机检测

9、使用时,首先启动搅拌速度按钮,再缓缓的上料,出料进程也该在慢速进程中。

10、本机应由专业人员操作,并能熟练掌握该机的基本技艺。

斩拌机在使用进程中需要注意的问题:

1,应该特别注意刀轴转速和转速与科学和合理,防止过度拥挤和溢出到嘴的材料。

2,严禁在原材料的加工,减少冰。

3,原材料的块进行处理不得超过1000立方厘米{10 * 10 * 10㎝㎝}

4、原料处理的温度不得低于5℃。

5,这将使处理应低于额定容量的设备和材料,不得超载。

6,六刀轴提供的速度,合理选择应该基于实际的食品加工工艺的要求。

7,提供三个齿轮快速拨号,理性的选择应该基于实际的食品加工工艺的要求。

8,原材料的单重进行处理不得超过1公斤。

 

 

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